Ensalada de Quinoa y Verduras Frescas
INGREDIENTES
● 1 taza de quinoa cocida ● 1 pepino, cortado en cubos ● 1 taza de tomates cherry ● 1 pimiento rojo ● 1 aguacate ● 1/2 taza de hojas de albahaca ● 1/4 de taza de nueces tostadas ● jugo de limón ● AVOE ● Sal y pimienta al gusto.
ELABORACIÓN
1. Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y deja enfriar.
2. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, pepino, tomates cherry, pimiento rojo, aguacate y hojas de albahaca.
3. Agrega las nueces tostadas a la mezcla.
4. Aliña la ensalada con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla todo bien.
5. Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
6. Sirve y disfruta de esta ensalada fresca y saludable, perfecta para la primavera.
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